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    均林中藥
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    【養生】這個小東西竟是補腎高手,還被譽為“水中人參”!10道做法奉上!

    來源:吉林省均林中草藥種植有限公司   發布:2015/12/31   文章類別:保健養生   點擊:572


    芡實是睡蓮科植物芡的成熟種仁,因為它的果實很像雞頭,所以又稱“雞頭米”,有“水中人參”的美譽。
    另外值得一提的是,雞頭米也是菜菜的家鄉——蘇州的特產之一呢。



    芡實的價值




    1.古藥書中說芡實是“嬰兒食之不老,老人食之延年”的糧菜佳品,它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點。


    2.據史料,芡實首見于《神農本草經》,被視為延年益壽的上品,認為其具有“補中、除暑疾、益精氣、強志、令耳目聰明”等作用。


    3.芡實是健脾補腎的絕佳首選。中醫說:脾胃為后天之本,氣血生化之源。所以我們要想氣血充沛,必須要先把脾胃調養好才行,F在有一些人吃一點東西就已經很撐了,消化不良,積食等。


    4.芡實的意義還在于可調整脾胃功能,脾胃充實以后,再吃較多的補品或難消化的補藥,人體就能適應了,對身體也就有益無礙了。





    芡實的吃法







    1.蓮子芡實湯




    食材:豬腱肉 (400克)、豬肋骨 (250克)、蓮子 (適量)、芡實 (適量)、姜片 (適量)、水 (適量)。

    做法:

    1、蓮子芡實用水泡洗好,姜切片。

    2、豬腱肉切件,豬肋骨飛水待用。

    3、取一湯鍋,加入適量的水和所有材料。

    4、先是大火煲1小時。

    5、轉小火煲1.5小時左右,煲至湯色濃濃的,下鹽調味即可飲用。





    2.山藥薏米芡實粥




    食材:山藥 (400g)、薏米 (50g)、芡實 (50g)。

    做法:

    1、薏米和芡實洗凈后,用清水浸泡2小時以上。

    2、山藥去皮,切成薄片,放入淡鹽水中浸泡。

    3、將浸泡好的薏米,芡實放入鍋中,加入適量清水,煮大約30分鐘。

    4、倒入切片的山藥,繼續煮20分鐘即可。





    3.芡實排骨湯




    食材:排骨 (適量)、芡實 (適量)、蓮子 (適量)、百合 (適量)。

    做法:

    1、排骨洗凈,然后放入涼水中,大火煮開沸騰3~5分鐘后將水倒掉,目的是去除排骨的血水和減少油脂。

    2、洗凈蓮子、芡實、百合、蜜棗(百合不需要提前浸泡)

    3、所有材料入鍋,加入適量清水,大火煮開后轉小火煲1小時。

    4、出鍋前下鹽調味即可。





    4.芡實蓮子煲老鴨




    食材:老鴨 (250克)、芡實 (5克)、蓮子 (10克)、薏米 (10克)、黨參 (5克)、枸杞 (10克)、蜜棗 (2顆)、扁豆 (適量)。

    做法:

    1、先把芡實、蓮子、黨參、扁豆、薏米、枸杞浸泡5分鐘后沖洗待用

    2、把鴨子放在鍋內、放幾片姜片在鍋內飛水,飛水好處能除去鴨的血水、腥味待用

    3、把待用的藥材跟鴨一起放入鍋里,加水,水量要沒過食材,最好插上電煲2-2.5個小時就可以





    5.芡實香芋煲




    食材:芡實 (一袋)、香芋 (二兩)、午餐肉 (二兩)、香菇 (三朵)

    做法:

    1、將芡實倒入碗中,用清水淘兩遍,入鍋,煮十分鐘,瀝干水備用。

    2、香芋、香菇切丁。

    3、午餐肉切丁,午餐肉用的梅林牌,口感比較好。

    4、鍋內倒入玉米油,油七成熱時放入姜末和蒜末炒香。

    5、接著放入香芋丁,小炒一分鐘左右,再放入芡實、香菇,加鹽,翻炒均勻后加入少量水,蓋上鍋蓋中火燜5-10分鐘,直至香芋粑軟。

    6、放入午餐肉稍炒,最后加入胡椒粉、蔥花起鍋。





    6.芡實蓮子釀鴨




    食材:凈鴨子1只,芡實100克,蓮子50克,糯米150克,蔥末、姜末各20克,料酒20克,蔥姜汁10克,醬油15克,精鹽5克,雞精3克,味精1克,白糖30克,濕淀粉10克,芝麻油10克。

    做法:

    1、芡實、蓮子、糯米淘洗干凈,用清水泡透,撈出,瀝去水,加入白糖拌勻。 鴨子治凈,從脊背開刀,剔去鴨骨,治凈。

    2、鴨子下入沸水鍋中焯透撈出,瀝干水分,用精鹽3克、料酒10克、蔥末、姜末涂抹鴨身,腌漬入味后,去除蔥末、姜末。將芡實、蓮子、糯米填入鴨腹內,封嚴口,鴨腹朝上放入盤內。

    3、入蒸鍋內用大火蒸至熟透取出,湯汁潷入鍋內,加入余下的料酒、蔥姜汁、醬油、精鹽、雞精燒開,加味精,用濕淀粉勾芡,淋入芝麻油,出鍋澆在盤內鴨子上即成。





    7.芡實炒蝦仁




    食材:凈雞頭米(新鮮芡實)100g,河蝦仁100g,荸薺50g,香蔥1根,老姜2片,調料:鹽1茶匙(5g),糖2茶匙(10g),紹興黃酒1湯匙(15ml),油2湯匙(30ml),干淀粉1茶匙(5g),高湯2湯匙(30ml)

    做法:

    1、凈雞頭米洗凈。荸薺洗凈,去皮后切成0.2cm的薄片。香蔥切碎。老姜切成小片備用。

    2、蝦仁洗凈,瀝干水分,放入容器,加入淀粉、1/2茶匙鹽、紹興黃酒攪拌均勻,腌漬10分鐘。

    3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱,沿著鍋邊把腌漬過的蝦仁滑入鍋中,用鍋鏟播散,炒至變色撈出瀝干油分。

    4、炒鍋中留底油,煸香姜片,放入凈雞頭米和荸薺片翻炒至荸薺變成半透明狀,加入高湯煮開。

    5、把蝦仁重新加入鍋中和雞頭米、荸薺片一起翻炒均勻,調入白砂糖,最后撒上香蔥碎即可。





    8.芡實粥




    食材:圓糯米1杯,芡實75克調味料水8杯,冰糖75克。

    做法:

    1、圓糯米洗凈,加水8杯浸泡20分鐘,移到爐火上煮開,改小火先煮10分鐘。

    2、芡實洗凈、泡軟、蒸熟,再加入粥內同煮至熟軟。

    3、加入冰糖調味、煮開,攪勻后盛出食用。





    9.芡實豬肚湯




    食材:芡實,蓮子,豬肚,枸杞,排骨。

    做法:

    1、蓮子,芡實,枸杞泡發待用。

    2、把豬肚和排骨洗凈,分別放入鍋內,加清水適量,煮沸后撈起。

    3、將豬肚和排骨先倒入煲鍋中煲半小時,然后再把其余的材料一起倒入煲一個半小時,食用前加入少許鹽調味即可。





    10.芡實桂花湯丸




    食材:干桂花5g,鮮雞頭米(芡實)250g,糯米粉150g,甜豆沙100g,冰糖適量。

    做法:

    1、糯米粉放入容器中,一邊攪拌,一邊緩緩加入適量熱水,將糯米粉和成一個柔軟的面團。

    2、將糯米面團分成每個10g的小份,在每份小面團中間按一個深坑,填入甜豆沙餡,然后封口。

    3、瓦煲中放入1500ml水,放入鮮雞頭米和干桂花,用大火燒至沸騰,然后放入湯丸煮至湯丸飄起并稍稍膨大,調入冰糖即可。